压力试验机的数据采集系统一般通过传感器将试验过程中的力、位移等物理量转换为电信号，然后经过信号调理、放大等处理后，被数据采集设备所采集。具体的工作过程可能包括以下几个步骤： 

1. 传感器：压力试验机中通常会使用测力传感器和位移传感器等，它们将压力和位移等物理量转换为电信号。 

2. 信号调理：电信号可能比较微弱或含有噪声，需要进行信号调理，如滤波、放大等，以提高信号的质量和可靠性。

3. 数据采集设备：数据采集设备负责采集经过调理后的电信号，并将其转换为数字信号。常见的数据采集设备包括数据采集卡、数据记录仪等。 

4. 数据传输：采集到的数字信号可以通过有线或无线的方式传输到计算机或其他设备进行进一步的处理和分析。 

5. 数据处理与分析：使用专门的软件对采集到的数据进行处理和分析，如计算应力、应变、强度等参数，并生成试验报告。 数据采集系统的工作速度和精度对于试验结果的准确性和可靠性非常重要。为了确保数据的准确性，需要对采集系统进行定期的校准和维护。同时，在进行试验时，还需要注意传感器的安装位置、连接线路的稳定性等因素，以避免干扰和误差的产生。